Suppe med pastinak

Uffff, hvor er det bare køligt i øjeblikket. Det er slet ikke spor sjovt at stå og vente på bus, tog eller andre ting. Til gengæld er det dejligt at kunne komme hjem til en skålfuld suppe. Her har jeg lavet en suppe med pastinak – og hvad jeg ellers havde. Den gyldne farver stammer fra græskar, som jeg også tilsatte suppen.

Og hvordan laver man så denne her herlighed? Jo, jeg startede med at svitse nogle porrer i skiver, så tilsatte jeg lidt hakket hvidløg. Da det havde fået lidt farve, tilsatte jeg terninger af skrællet pastinak og græskar samt vegansk bouillon, vand, salt og peber. Det hele fik lov til at simre, indtil det blev mørt. Så tilsatte jeg nogle hvide bønner, som jeg havde en rest forkogte af i fryseren, men du kan selvfølgelig også bruge hvide bønner fra karton eller dåse.

Til sidst blendede jeg suppen, men ikke mere end at den stadig havde nogle grønsagsstykker i den. Og så tilsatte jeg lidt tørrede krydderurter samt lidt persille.

Sådan en suppe mætter godt i sig selv, men det er jo ingen skade til at få en bid brød til at dyppe i suppen …

Har du lyst til at få varmen ved at læse om andre supper, så klik her.