Mad på en lørdag i vinterferien
For mange er det lige blevet ferie, og dermed måske også tid til at gå i køkkenet og lave mad fra bunden af. Dog ikke her i huset, hvor der har været fokus på en grundig oprydning af både bolig og kælder. Det har længe været tiltrængt, og alt skulle sorteres og gennemgås til enten fortsat at gemme, til genbrugsbutik eller til genbrug. Det er hårdt arbejde, men så kan man jo heldigvis belønne sig selv lidt. En eftermiddagspause bestod i en tiltrængt kop kornkaffe sammen med et stykke vegansk kanelstang fra Lagkagehuset. Jeg må indrømme, at jeg har svært ved at blive træt af kanelstangen. Den er så god.
Og til aftensmad, hvor man til gengæld er blevet alt for træt til noget som helst andet end bare at få noget nemt at spise, kunne man jo meget passende få købt en færdig pizzabund og selv bestemme fyldet. Her blev det til en pizza puttanesca med inspiration fra retten pasta puttanesca.
Jeg startede med at putte lidt rød vegansk pesto på den færdigkøbte pizzabund. Dernæst skivede hvidløg, kapers, sorte oliven og så rødløg og tomater. Og da pizzaen kom ud af ovnen, fik den et drys rucola og lidt olivenolie samt en smule urtesalt.
Så er man både glad og mæt.
Har du lyst til at læse flere blogindlæg om veganske kager, så klik her. Og har du lyst til at læse flere blogindlæg om veganske pizzaer, så klik her.
