Aspargessuppe

Mon ikke alle og enhver kender og har smagt pulverudgaven af aspargessuppe? Jeg fik derfor lyst til at prøve at lave en aspargessuppe, som forhåbentlig er lidt sundere end pulverudgaven.

Jeg startede med at svitse lidt forårsløg og blegselleri, og så tilsatte jeg vand sammen med urtesalt og friskkværnet peber. Jeg tilsatte også et par kartofler i små stykker for at give suppen lidt mere mæthed og cremet konsistens.

Det fik lov til at stå og simre lidt, mens jeg skrællede de hvide asparges og skar dem ud i mundrette stykker. Så kom de i gryden, og et par minutter efter kom jeg grønne asparges i sammen med nogle aspargesbroccoli, som også var skåret i mundrette stykker. Det hele fik lov til at simre, indtil det var mørt.

Så blev det hele blendet, og bagefter tilsatte jeg lidt ekstra asparges og broccoli. Denne gang fik det lov til at simre, indtil det var mørt, men dog stadig med lidt sprødhed tilbage. Jeg tilsatte også en lille sjat havremælk (men plantefløde kan selvfølgelig også bruges), inden jeg smagte suppen til med salt og peber.

Ved serveringen blev det pyntet med lidt spiseligt portulak, som er en meget lækker saftig og sprød plante, der desværre ikke er så nem at få fat i. Ellers kan du fx bruge lidt friskhakkede krydderurter. Jeg vil sige, at selvom suppen her ikke blev helt magen til pulversuppen, så smagte den alligevel væsentligt bedre. Og det giver også en lidt bedre mavefornemmelse at spise noget, der har groet et sted frem for at være fremstillet industrielt.

Har du lyst til at læse flere blogindlæg med suppe, så klik her. Og har du lyst til at læse flere blogindlæg med asparges, så klik her.