Risret med tofu og asparges

En af de store glæder ved foråret er jo alt det, som spirer, gror og blomstrer. Og så er der også alt det, der allerede nu kan høstes, fx asparges. Lige nu fås de i supermarkedet og som regel også i en økologisk udgave. Og hvad kan man så bruge sådan nogle banditter til? Tja, man kan fx lave en risret med tofu og grønne asparges.

Retten her kan hurtigt laves. Du starter med at vende nogle tofu-tern med italiensk krydderiblanding, salt og olie for dernæst at give dem en tur i ovnen, indtil de bliver sprøde og gyldne. Dernæst steger du lidt løg, blegselleri og hvidløg i olie, og når det har fået en lille smule farve, kommer du ris i sammen med salt og italiensk krydderiblanding. Lad risene blive gennemvarme, før du tilsætter vand og lader det stå under låg 5-10 minutter. Imens kan du skære peberfrugt og asparges i passende stykker, og når risen næsten er kogt færdig, tilsætter du grøntsagerne evt. sammen med lidt frosne ærter. Lad det blive næsten mørt, før du tilsætter masser af hakket persille. Ved servering kan du tilsætte endnu mere hakket persille. Husk også tofu-ternene fra ovnen, og server gerne med en citronbåd.

Hvis du har lyst til at læse flere blogindlæg om mad, hvor der indgår asparges, så klik her.