Pizza med artiskokker – 4. april

Hvad skal du have til aftensmad i dag? Måske en hjemmelavet pizza?

Der er en tendens til, at vi bruger flere og flere penge på at være magelige. Og ja, det har da helt bestemt sin plads, men når man tænker på, i hvor høj grad vi også betaler for at være magelige, så kan man godt blive lidt betænkelig ved det. Fx i forhold til mad hvor vi ofte betaler andre for at lave den og bringe den ud til os. Men her på adressen bruger vi helst tiden i køkkenet, hvis det er muligt. Og pizza kræver måske lidt tid, men når man tænker efter, er det slet ikke så slemt endda. Her er min opskrift på en nem pizza:

Start med røre en lille klump gær ud i lidt vand, tilsæt lidt salt og dernæst mel, indtil den ikke længere er klistret og slipper dine fingre. Dejen sættes til side og hæver fx på køl natten over, eller et lunt sted en times tid. Jeg har lavet så mange pizzaer efterhånden, at dejen bliver lavet “efter gehør”. Men brug gerne en opskrift, hvis du er usikker på målene. Du kan også vælge at erstatte lidt af melet med en grov melsort.

Når dejen er hævet til cirka dobbelt størrelse, bruges hænderne til at strække og trykke den forsigtigt ud på en bageplade med både bagepapir og lidt mel. Vi skulle gerne bevare de luftbobler, der er opstået under hævningen. Når pizzaen har fået den rette tykkelse, så er tiden inde til fyldet. Hvis det skal være nemt, pøser jeg lidt tomatpulp over bunden, smider skiveskåret hvidløg og løg på, og åbner et glas artiskokker. Til sidst krydrer jeg med salt og italiensk krydderiblanding. Bages indtil den er sprød og gylden. Og bagefter kan du overveje, om der også skal lidt hakkede oliven på. Server den gerne med en helt enkelt grøn salat til.