Risalamande – 12. december

Hvis du har rester tilovers fra risengrøden, kommer det nok ikke som nogen overraskelse, at man kan lave en lille portion risalamande af resterne. Og det benyttede jeg selvfølgelig anledningen til her, selvom den kommer på bordet igen om 12 dage.

Hvis det er første gang, at du skal lave en vegansk risalamande, så kan jeg godt afsløre, at det faktisk kun er et spørgsmål om at række ud efter en plantefløde, der kan piskes til skum, i stedet for produkter af dyremishandling som fx fløde fra en ko. Det er efterhånden nærmest alle supermarkeder, der har plantefløde, og som regel har de en eller to at vælge imellem. Du kan bruge sojaudgaven eller havreudgaven. Jeg har ikke selv nogen præferencer, men her har jeg brugt Oatlys udgave. Husk dog at det IKKE skal være en madlavningsplantefløde, men en der kan piskes til skum.

Når du har taget plantepiskefløden ud fra køl, pisker du den, indtil den bliver til planteflødeskum. Så tilsætter du flormelis og vanilje. Jeg plejer ikke at have et fast mål, men smager den til undervejs, så den får den fine balance mellem at være sødlig dog uden at være alt for sød. Dernæst tilsætter du smuttede mandler, som du har hakket. Jeg plejer at hakke en håndfuld meget fint og en håndfuld lidt groft. Og viola! Du har så netop lavet en vegansk udgave af risalamande. ,

Server den som her med lun kirsebærsovs. Jeg plejer at købe en økologisk en af slagsen.